Nem vagyok paleo-fan, főleg nem sütik terén. Egyszerűen úgy gondolom, hogy ha valaki édességre vágyik, az tegye rendesen és válasszon valami otthon, frissen sült nagymama-féle 6 tojásos piskótás csodát homemade lekvárral, habbal (azt hiszem, nem kell ezt ragoznom..) ne pedig valami édesítős, összetákolt utánzatot. Persze én beszélek, akinek az otthonában csak barna liszt, barna cukor, teljes kiőrlésű tészta és rizs van és sütisütő tudománya kimerül a muffinokban, zabos-túrós lepénykékben, és zabfalatkákban..
Szóval piskótát akartam, de úgy döntöttem, miért ne próbáljam ki a paleo vagy inkább félpaleo változatot, mert az ember már csak ilyen kíváncsi természet. A gluténmentes kenyérkéket, cipókat és társait imádom, ha akciós (ami nagyon ritka) akkor veszek mindig. Bár egyáltalán nincs okom gluténmentes bármit is enni, odavagyok azért a kis puha és könnyű állagért és hetente vagy kéthetente egyszer jól esik enni.
De a lényeg: most jön egy piskóta, amiben nincs liszt, ennek helyettesítésére őrölt kókuszt és őrölt zabpelyhet használtam. Mandulát akartam, de drága is és nem is volt finoman őrölt változata. Én paleósnak gondoltam a kreálmányomat, de valahol a zabot kizárják, szóval ezért félpaleósnak neveztem el. :D Első körben el kell készíteni a "liszt"-utánzatot: Őrölj finomra kókuszt és zabpelyhet és ezt keverd össze 1:1 arányban.
A piskóta receptje:
Keverd habosra a tojások sárgáját a barna cukorral és a steviával egy nagy tálban. Tedd a "liszt-keveréket" tálba, és alaposan keverd össze a sütőporral. A tojások fehérjéből készíts kemény habot. A tojássárgájára szórd rá a liszt felét, tedd rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsd rá a maradék lisztet. Fakanállal óvatosan dolgozd össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze. Öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába, és 180 fokon előmelegített sütőben süsd aranysárgára - akkor készült el, ha a teteje kissé elkezd barnulni. Fontos, hogy NE NYITOGASD a sütőt, mert összeeshet a tészta. A megsült piskótát kis ideig hagyd a sütőben hűlni, majd miután kiszedted, szedd le a sütőpapírról és hagyd teljesen kihűlni.
Tádám. Kész is van. Nekem sajnos lapos tepsim van, így 1-1,5 cm vastag lett, de nagyon puha laza szerkezetű, elképesztően könnyű az állaga. Imádom magában is.
Ezek után bármivel kenheted, csak a keativitásod szab határt.
Az én krémem Butterscotch néven fut, ennek a cukormentes, instant változatát készítettem el (igen, itt tejet kell használni, tehát ez a része már kicsit sem fér be a paleoba..) Ebbe még belekevertem kis kókuszt is, ha már kókuszos piskóta lett, plusz nagyon kevés barnacukor és víz keverékéből karamellt csináltam, azt csöpögtettem rá itt-ott. Nyilván, akinek figyelnie kell a kilókra, ne olvasszon rá karamellt. :)
Nagyon fincsi lett egyébként, a piskótát magasabb tespiben is megpróbálom. Komolyan jobban sikerült, mint a sima lisztes piskóta-kreálmányaim régebben, elképesztő büszke vagyok magamra :D. Ha teljesen gluténmentes piskóta-alapot akarsz, használj finoman őrölt mandulát zab helyett, ugyanúgy műküdik. :)
